Een (meervoud: antipasti), hoe klein en eenvoudig ook, neemt een belangrijke plaats in binnen de Italiaanse maaltijd. Antipasti betekent letterlijk voor de maaltijd en duidt een vrij licht gerecht aan. In Italië worden de antipasti warm of koud geserveerd, waarbij koude antipasti meestal voor een wat zwaardere maaltijd worden gegeten en warme voor een lichte maaltijd.
Antipasti worden op grote schalen geserveerd met een rijke keuze uit vlees, vis, kaas of (gegrilde) groenten. In Italiaanse restaurants staan antipasti standaard op de menukaart, waarbij iedere regio weer zijn eigen specialiteit heeft.
Antipasti zijn ook perfect om als snack of borrelhapje (stuzzichini) te eten. |
